조리과정
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1
버터를 녹여 정제버터를 만든다. 볼에 계란노른자, 화이트 와인, 레몬주스를 넣어 저어준 후 정제버터를 조금씩 부으며 휘핑기로 저어 소스를 만든다. 마지막에 소금과 백후추로 간을 한다.2
잉글리쉬 머핀은 버터를 바르고 팬에 노릇하게 굽는다. 동원연어S도 굽는다. -
3
냄비에 물을 끓인 후 식초, 소금을 넣고 계란을 조심스럽게 넣어 수란을 만든다.4
②의 잉글리쉬 머핀-동원연어S 스테이크-치즈-③의 수란을 순서대로 올린다. -
5
준비된 접시에 담고 ⓛ의 홀랜다이즈 소스와 어린잎을 곁들인 후 후추를 올려 완성한다.
