조리과정
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1
동원 꽁치는 체에 받혀 물기를 제거한다.2
꽁치를 졸일 냄비에 얇게 편 썬 생강을 고루 깔고,설탕을 비롯한 액체 양념을 넣는다.
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3
간장, 맛술, 물은 1:1:1비율로 넣고, 간장의 종류에 따라 짠맛이 강할 수 있으니, 맛술과 물의 양을 조금씩 조절한다.4
송송 썬 청양고추와 함께 꽁치를 팔팔 끓여주며, 이때!! 식용유를 1스푼 넣어주면 조림에 윤기가 더해진다. -
5
전체적으로 팔팔 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 마저 졸이다가6
국물이 자박하게 졸아들면 홍고추를 넣어 포인트 색감을 더한다.
