고등어 통조림을 개봉했는데 노란색이 덩어리가 있습니다.
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고등어는 여름철 산란을 마치고 겨울을 대비하기 위해 가을 무렵이면 먹이를 섭취하는 양이 증가하여
고등어의 지방함량 20%를 넘게 되어 맛도 좋아집니다.
고등어는 오메가-3계 불포화지방산이 많이 함유되어있는 생선으로 불포화지방은 상온에서 액체상태를 유지하지만 겨울철 기온이 내려가며
노란덩어리 형태의 고체상태가 되는 경우가 있습니다. 이 경우 상온에 보관하거나 조리시 열을 가하면 액화되어 사라지는 것을 확인하실 수 있습니다.
오메가-3계 불포화지방산은 혈액 내의 중성 지방치와 혈액이 엉키는 성질을 감소시켜 심장질환의 발병위험을 낮추어 주는 효과를 주고 있으니 안심하시고 드셔도 됩니다.