[식품첨가물] 타라검
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A
용도 : 증점제, 안정제
이 품목은 콩과 타라(Caesalpinia spinosa Kuntze)의 종자에서 얻어지는 것으로서 주성분은 다당류이다.
이 품목은 백∼엷은 황색의 분말로 거의 냄새가 없다.
온수(80℃)에 완전융해되며 고점도(1%수용액, 4,000mPa·s이상) 용액을 얻는다. 냉수에도 가용. 수용액은 예사성(曳絲性)이 없고 내산·내염·내열성이 있다. 카로브빈검과 마찬가지로 다른 증점제를 병용하면 겔을 형성한다. 밀폐하고 고온다습을 피하며 차갑고 어두운 곳에 보관한다.
- 출처 : 식약처 식품안전정보포털