[식품첨가물] 카탈라아제
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A
용도 : 효소제
이 품목은 Aspergillus niger 및 그 변종, Micrococcus lysodeikticus의 배양물, 소의 간에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.
이 품목은 백～진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무～진한 갈색의 액상이다.
외관: 백∼담황∼진갈색의 분말, 알갱이, 덩어리, 페이스트 또는 무∼진한갈색 액체이다. 냄새가 없거나 특이한 냄새가 있다.
용해도: 물에 용해되고, 에탄올에 용해되지 않는다.
특성: 과산화수소를 물과 산소로 분해한다.(2H2O2 → 2H2O + O2)
- 출처 : 식약처 식품안전정보포털