[식품첨가물] 카라야검
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A
용도 : 증점제, 안정제, 유화제
이 품목은 Sterculia urens Roxburgh 또는 Sterculia(Fam. Sterculiaceae)의 변종과 Cochlospermum Gossypium A. P. De Condolle 또는 Cochlosperum Kunth(Fam. Bixaceae)의 검상분비물을 건조한 것으로서 갈락토스, 람노스 및 갈락튜론산을 주성분으로 하는 다당류이다.
이 성분은 담황∼엷은 적갈색의 덩어리 또는 회∼엷은 적갈회색의 분말로서 약간 초산 냄새가 있다.
카라야검은 주로 인도에서 산출된다. 인도중앙부 고원지대에 생육하는 Sterculia urens Roxb, 또는 Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle의 줄기와 가지에 인공적으로 상처를 내서 침출되는 검질을 건조, 고화한 후 채집한다. 카라야검은 담황∼담적갈색의 부정형 괴상으로 채집된다. 일본에서는 분쇄가공 및 살균가공 되어 식품첨가물로서 유통하고 있다.
- 출처 : 식약처 식품안전정보포털