[식품첨가물] 종국
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A
용도 : 효소제
이 품목에는 조제종국과 분말종국이 있다. 조제종국은 식용 전분질을 함유한 원료를 살균처리한 다음 Aspergillus kawachii, Aspergillus oryzae, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii, Aspergillus awamori 또는 Rhizopus속 등의 종균을 각각 또는 혼합접종하여 포자가 착생토록 배양한 것이고, 분말종국은 조제종국에서 특수방법으로 순수 균사포자만을 채취한 것을 말한다.
이 품목은 황～흑갈색 또는 황～녹색의 분말 또는 과립으로서 약간 특유의 냄새가 있다.
- 출처 : 식약처 식품안전정보포털