[식품첨가물] 고결제
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A
젤을 형성하거나 강화시키는 젤화제와 상호작용하거나 과일이나 채소의 조직을 견고하게 유지되도록 하는 식품첨가물을 말한다.기술적 용도에 따른 하위분류는 firming agent 등이 있다.
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