[식품첨가물] 구연산칼슘
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A
용도 : 산도조절제
옛날부터 구연산제조의 목적으로 사용되고 있었지만, 칼슘강화제로서 사용되게 된 것은 최근 일이다.
외관: 백색 분말로 냄새가 없다.
용해도: 물에는 잘 용해되지 않으며[0.085%(18℃), 0.096%(25℃)], 끓는 물에는 더욱 용해하기 어려운 특성을 가졌다. 알코올에는 전혀 용해되지 않는다.
특성: 구연산 칼슘염에는 다른 산성염인 CaH(C6H5O7)·H2O 형태도 있다.
- 출처 : 식약처 식품안전정보포털