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[식품첨가물] 팽창제 29
A
가스를 유리시켜 반죽 또는 반죽옷을 입힌 것의 부피를 증가시키는 식품첨가물 또는 식품첨가물의 혼합물을 말하며, 대표적으로 명반, D-주석산, 수소칼륨 등이 있다.기술적 용도에 따른 분류는 raising agent가 있다.

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