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[식품첨가물] 이형제 29
A
빵 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용되는 식품첨가물을 말하며, 대표적으로 유동파라핀 등이 있다.

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