[식품첨가물] 레시틴
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A
용도 : 인지방질 , 유화제
1850년에 Globeley가 난황으로부터 인지방질을 분리하였고 1930년대부터 대두에서 기름을 착유할 때 부산물로 얻은 검질을 정제하여 얻는다. 식품첨가물로 사용되는 레시틴은 유량종자 또는 동물원료에서 얻어진 것으로 주성분은 인지방질로 정의하고 있으며 주로 유화제의 목적으로 사용된다. 사용기준은 설정되어 있지 않으며 규격품의 산가는 36 이하, 벤젠 불용물 0.3% 이하, 아세톤 가용물 40% 이하, 과산화물가 10 이하, 비소 4ppm 이하(As2O3로서), 중금속 20ppm 이하로 규정되어 있다.
- 출처 : 식품첨가물용어집(식품의약품안전처)