식용유도 어나요?
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A
식용유 동결은 물이 0℃이하에서 어는현상과 동일합니다.
이런문제는 제품특성상의 물리적 현상이지 제품자체의 품질에는 아무런 이상이 없습니다.
일반적으로 동결현상은 식용유의 지방산 조성차에 의하여 결정되고 대두유의 경우는 여러가지 지방산중 리놀레익산과 리놀레닉산의 함량이
약 50% 수준이어서 대략 어는점이 0℃부근에서 얼기 시작합니다.
얼기 시작하는 처음 반응은 부옇게 되면서 변해갑니다.