리챔에 아질산나트륨은 왜 들어가는건가요?
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육가공 제품에 아질산나트륨을 사용하는 이유는 고기색을 유지하기 위한 목적도 있지만 특히 맹독성 식중독균이 자라는 것을
억제하는 효과도 있습니다. 오히려 아질산염이 없을 시 식중독 사고와 같은 더 큰 문제가 야기 될수도 있으므로 허용 기준내에서
우리나라는 물론 전 세계적으로 사용을 하고 있습니다.
아질산염의 국내 법적규격은 햄 소시지를 많이 먹는 미국이나 유럽의 기준치와 비슷하거나 낮은 수치입니다.
또한 아질산염은 우리가 가정에서 자주 먹고 있는 김치, 깍두기 등을 통해서도 섭취하고 있습니다.